健康长寿之妙方，只需经常生吃怀山药

一种可以生吃的水果型神农怀山药。
商朝未期，周文王为推翻商纣王做准备，东进扩大势力范围，率兵攻打邘国，史称文王伐邘（邘国位于一种可以生吃的水果型神农怀山药今沁阳北部太行山下邘邰村一带）；邘国守军奋力抵抗，邘国城内百姓纷纷逃进深山，双方交战月余，最后邘国守军献城投降。百姓都从山里回来，并带回许多山里生长块茎植物（山药），献给周文王部队，部队怀疑有诈，当地百姓当场拿山药就生吃，消除部队疑虑。并告诉他们在山里一个多月，没有食物，就是每天挖生山药吃，不仅能充饥，而且能健康长寿。后来周朝建立后 ，这里封为卫国；史志记载：＂公元前734年，诸候卫桓公就用这里特产山药为贡品，向周平王进贡。＂
我经过实地调查，了解到长期以来沿山一带，挖野山药跑山货的人就有生吃山药的习惯。从2012年以来，我们不断把野生山药引种驯化。2016年春季，找人把种植的野山药切片晒干，发现切片的农妇，也在生吃山药，我就说不怕你们吃，吃坏身体是大问题。一位七十多岁的老太太，拿一根山药告诉我说，这种野山药又脆又甜，和吃脆梨差不多，每天都吃两叁段，已有七八天了。我问有什么感觉，她说吃饭多了，精神好了，大便顺利，没有什么不好，不信你吃试试看。我也开始生吃这种山药，特别去年以来每天吃两段，这种山药疏甜可口，有点水果味，感觉身体也廷舒服，同时也推荐让朋友吃。为了找到科学依据，这几年我不断向专家教授请教，山药能否生吃，得到多数专家肯定。我国著名心血管专家，中国首席健康教育专家洪昭光主编的《食物是最好的医药》一书写到：＂山药的主要成份是淀粉，其中一部分可转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的宇类食品。

山药含有皂苷，黏液质，胆碱，尿囊素，多巴胺，脱氢表雄酮、山药碱，淀粉酶，多酚氧化酶、维生素C、甘露聚糖、植酸、钙、磷、铁、锌、锰、硒等几十种营养成分。由于山药活性成份非常复杂，有些活性成份还不清楚其功效。大家公认的有益活性成份，如脱氢表雄酮，大量研究证实，脱氢表雄酮（DHEA）是多种激素合成＂前体物质”；在肾上腺中由胆固醇产生并具多种功能，提供健康及长寿效益。研究显示血液DHEA量与许多疾病抑制作用之间有直接关系，其衰退表示许多年龄相关病症开始的讯号。在人体中具有广泛的生理和病理作用，可调节糖尿病和肥胖。抗癌病毒感染和皮质疾病，可促进蛋白质合成，减轻紧张感等。常被科学家们称为＂激素之母＂，人们称之为＂青春因子＂“长寿因子”。2015年为了选择一种脱氢表雄酮含量高的山药品种，对选育的几个品种进行检测，开始在化验过程中用高温烘干，进行检测其含量很低甚至没有，用其他方法检测含量较高；生吃鲜山药最能保全DHEA的吸收。
硒元素是人体必需的微量元素。科学界研究发现，硒能抑制癌细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢。而血硒水平的高低与癌症的发生息息相关。硒的生理作用较多，包括：消除脂质过氧化产物，保护生物膜，抗自由基，抗衰老，消除毒素，影响核酸、蛋白质和黏多糖的合成及代谢，参与免疫调节等。也有人称硒是抗癌之王。我们吃的食物中，硒含量很低，在山药种植过程中，通过多次人工氨基酸硒肥富硒，提高山药中有机硒含量，使人们通过吃山药得到补硒效果。鲜山药中硒含量比较高，在煮、蒸及高温烘干过程中，致使山药中的硒含量降低，所以生吃山药补硒最好。
山药具有促消化的功效，山药中含有很多天然的活性酶物质，能够促进体内消化液的产生，增加胃肠蠕动，加快食物的消化和吸收，对脾胃具有很好的滋养作用；润肺止咳也是山药的重要功效之一；＂山药之汁晶莹透彻，黏而且滑，纯是蛋白之质，故人服之大有补益；”（1）可以润滑喉道，滋养肺部；山药对血管具有保护的作用，因为山药的热量很低，而且山药还可以防止脂肪在血管内的堆积和生成，能够减少动脉硬化发生的几率；中医传统入药用怀山药片，要求必需在避光通风干燥处凉干，保全山药中活性成份，防止山药中有益成份，在高温下进行分解；所以，“山药生吃比煮着吃更容易发挥所含酶的作用，另外把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质”（2）。
山药生吃并不是所有山药都可以生吃；2013以来，我们同省农科院经作所合作，对野生山药进行驯化和研究，经过每年严格挑选，选育一种适应生吃的水果型神农怀山药，脱氢表雄酮含量比普通山药高一倍以上，硒元素含量达到富硒要求，其它成份也高于普通山药；并采用传统种植办法，增加有机底肥，特别是腐熟牛羊粪；进行人工除草，增施有益菌肥；不打农药，膨大剂，除草剂；农残，重金属不超标；并进行根外喷施氨基酸硒肥，硒含量达到行业标准；神农怀山药，属于选育的野生山药品种，山药黏滑成份多，“黏滑成份越多，其药效成分越多。生吃山药更有助于摄取黏滑成分，可以切成细丝或者弄成山药泥吃”（3）神农怀山药生吃，味道微甜，疏适可口。常吃轻身延年不饥、亦能强阴美容健体，是难得的药食兼用最佳长寿食品。

神农怀山药生吃有多种方法，它适应一般普通人群，对特殊体质群体应少量试吃。经过多人试吃经验，一般成年人每天不超过250克，分两次吃。生吃方法比较简单，首先把鲜山药用水洗干净，去皮，切段，切片直接生吃；其次对山药过敏人群，山药切段、切片后，用开水抄一下，就可以吃；其三，喜欢吃甜或其它口味的，用开水抄过后，再加上糖、蜂蜜或其他果味生吃；其四，可以把生山药做成各种造型的歺桌凉菜和山药泥生吃。要注食品卫生，让生吃山药成为人们养生保健，防病治病，无病强身，健康长寿一种新的食用方法。

（注今年山药还没有挖，若有朋友想试吃，请联系，到时每人先送免费试吃；）。
注：（1）张锡纯《医学衷中参西录》
（2）洪昭光主编于康著。《食物是最好的医药2》
（3）洪照光主编（日）阿部博幸著，游慧娟译《食物是最好的医药》